I Noodles, sono un alimento tipico del Sud Est asiatico. Sono facili da preparare e versatili in cucina e sono perfetti per un pasto leggero e gustoso. Noodles alla moringa sono leggermente piccanti, perfetti con carne, pesce e verdure.
La moringa è una pianta diffusa nelle zone tropicali ed equatoriali del pianeta. La pianta rimane in vegetazione anche con clima molto secco e, in caso di siccità, è spesso l’unica pianta che si conserva verdeggiante. È inoltre una pianta con un completo contenuto proteico. Tali caratteristiche la rendono una pianta interessante anche dal punto di vista umanitario, in quanto possiede un grande potenziale per combattere fame, malnutrizione e povertà.